冷庫板排除異味的方法有哪些？
信息來源：本站 | 發布日期：
2022-12-05
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產生異味的緣故：冷庫板中的異味是指：原料及食品在外界成分的影響下，通過物理化學的變更，產生一種不平常的氣味，長年累月，這種氣味就粘附于冷庫板的墻壁、頂棚以及裝備和對象上。產生異味，普通說來有以下幾個方面的緣故：在未進食品前就有一種異味存在。入庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫板，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，以致氣味熏染而變質。通風不暢，溫、濕度過大，以致霉菌大批滋生，產生霉氣味。制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)腐蝕到食品中造成異味產生。溫度不下降，以致肉品變質腐壞產生腐敗味。這種環境多產生在鮮肉未凝結、凍透即轉庫儲藏。差別氣味的食品存在一個庫房內。
破除異味的技巧
臭氧法：臭氧具備強烈的氧化好處，不但能消除庫房異味，還能制止微生物的發展。接納臭氧產生器，可實現對庫房異味的破除。若存放含脂肪較多的食品時，則不宜接納臭氧處分，避免脂肪氧化而產生酸敗現象。
食醋法：裝過魚的庫房，魚腥味非常重。不宜裝其它食品，非得經完全清洗破除魚腥味后方可裝入其它食品。普通清除魚腥味的技巧是接納食醋的技巧。
